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东北大米为什么品质好
大米是人们日常生活中经常
餐桌上米饭都是少不了的
大米可以说是我们日常生活
中国有60%的人以水稻为
选购好米
选择大米
大米淘洗几遍合适
辨别好大米有几个方面

第一:口感。

经常会有人说:“这米不好吃,蒸出来太硬了!大米的软硬度和所含淀粉有关,稻米里含有2种淀粉:直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉多,口感就偏软一些,直链淀粉多口感就发硬。

先说南方的丝苗米。

南方稻米主要是籼米,最有名的当属:丝苗米,甚至有“南丝苗,北五常”的美誉。丝苗米就是直链淀粉含量比较高的那种,口感较硬。如果吃习惯了北方软糯的粳米,再去吃南方的“丝苗米”,总会感觉“夹生”。籼米的特点是:久煮不烂,吸水性比较好,更是干爽有嚼劲,最适合的就是做煲仔饭,滚足了油水,吸足了精华,吃起来不软也不硬,美味极了!


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再说五常大米。

为什么五常大米口碑很好?

第一:土壤矿物质含量丰富,支链淀粉含量高,会让大米的口味更好;

第二:五常稻花香大米生长周期是180天以上,有足够的光照时间。

第三:稻米香味取决于温差,东北五常稻花香米为什么香味浓郁,蒸米的时候满屋飘香?主要因为稻米中所含有的香味物质在昼夜温差下很大限度地提高了。喜欢吃软糯又不失嚼劲的大米就选择五常稻花香!


第二:土壤条件。

“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”。因为环境、温度的差别,橘子在淮南叫做橘子,在淮北的却叫做枳子。大米也一样,不同的地域种出来,土壤、温度、光照的不同,稻米的影响非常大米。

很多朋友都知道五常大米好,也自然地认为:五常大米就是在五常种出来的米。这其实并不准确。五常米品种很多,就像:五常长粒香、珍珠米、龙稻系列,425 、639、 938这些品种。但是懂行的人都知道“五常大米”特指的是:黑龙江五常市划定产区的“稻花香”米。它的特点就是:软糯的同时还富有嚼劲,蒸出来的米表面有光,熬出来的粥,表面有米油。缺点就是产量有限,出米率较低,价格比较贵。五常稻花香米蒸出来,就像一道正儿八经的“菜肴”一样,需要细细品味,而不是拌着饭吃“状如隐身”的普通主食。


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第三:买的时候会看包装。

价格是首先确定大米品质的衡量标准,但并不绝对。好大米颗粒饱满,颜色均匀,不会过分发亮(否则有抛光可能),不会出现裂痕和碎粉(否则有复新米可能)新米的感觉入手清爽、微凉。如果入手粘,有可能是添加东西了!还有最重要的会看包装!


 
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