欢迎访问徐州九之和农业发展有限公司官网!
最新文章
NEWS CENTER
东北大米为什么品质好
大米是人们日常生活中经常
餐桌上米饭都是少不了的
大米可以说是我们日常生活
中国有60%的人以水稻为
选购好米
选择大米
大米淘洗几遍合适
米饭是我国人民的主食之一

米饭是我国人民的主食之一,由稻子的果实脱壳而成的大米制作而成。因稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,所以无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。




正所谓,一方水土养一方人,根据自身的饮食习惯来挑选米饭是不容易出错的。此外,不同米根据做法不同会呈现出不同的特征,因此我们挑选米的时候又要兼顾烹饪方法来挑。具体怎么做,下面一起来学习下。





大米主要分为糯米、籼米、粳米三种


糯米的支链淀粉最高,接近100%,是黏性最大的一种米,通常在南方叫糯米,在北方叫江米。


籼米和粳米是我们生活中煮饭时用的普通大米


普通大米的黏性不高,煮熟之后颗粒分明,利于消化。但是籼米和粳米相比较,籼米长得又细又长,所以我们可以从外形上来区分它们,而且籼米的吸水性更好,出饭率更高,所以需要注意煮饭的时候,水适当多加一点。


粳米的口感和味道都比籼米更好,价格也更高一些,虽然黏性不像糯米那么大,但是又比籼米稍微糯一点点。


有人喜欢粳米的颗粒分明,有人喜欢糯米的软糯弹牙,而这,都要归功于大米中“淀粉”这个小东西。大米所含的淀粉分为两种:一种是像头发丝一样的直链淀粉,另一种,则是像树杈一样的支链淀粉。直链淀粉喜欢吸水,吸饱就会膨胀,并且相互之间联系很少,正是它们的存在,保持了大米的干爽和蓬松,以及一定程度上的硬度和口感,但另一方面也使得变凉“回生”的米饭变得死硬。从这里就能看出,粳米和籼米,就是因为所含直链淀粉比较多;而支链淀粉则联系紧密,性格温顺得多,因此,黏黏的糯米饭就是支链淀粉的杰作。


我国幅员辽阔,因此“南北差异”是社交平台上永恒不变的热议话题,这一点在米饭的选择上也是一样的。南方大米生长期短,一年可以种植2到3季次,米粒较为粗糙,蒸米饭的时候特别能吸水,煮出来的米饭颗粒分明不怎么粘,入口比较有嚼劲,比如丝苗米就是南方米中的典型代表。


但是北方大米一年仅收获一次,生长期长,米中的营养物质容易积累,米粒外形看上去更晶莹剔透,不太能吸水,煮出来的米饭又香又黏,饭粒饱满晶莹,入口香软弹华,口感特别好,比如常见的东北大米就是非常有名的北方米。


乳玉皇妃稻香贡米产自三代皇后故里,这里是中国粳稻贡米之乡,经纬度与日本北海道秋田县接近,受亚洲大陆性气候影响,全年温差较大,十分利于水稻生产,所产稻米质量上乘,米粒整齐,饱满晶莹,洁白透明。煮饭时香气纯正浓郁。煮出来的米饭香糯入魂,口感软糯,味道清香,所以剩饭不回生,让人吃过一次再难忘怀。


大米的用途有很多,常见的主要有四种,分别是:蒸饭、煲粥、炒饭、做点心。每一种米都是可以用来做饭的,大米中的籼米口感偏硬,粳米则比较柔软有弹性,糯米最软糯,同时也最不利于消化。煲粥最香的是粳米,包括养生族挚爱的黑米也属于粳米的一种,粳米油性大,黏性足,是煲粥首选。


适合做蛋炒饭、扬州炒面的则是籼米,因为籼米直链淀粉含量高,煮出来的米饭比较松散,能炒出一粒一粒的效果,此外,某些不容易回生的粳米用来做炒饭口感也很不错。做点心最合适的当属糯米,它粘性大,经常被用来做传统小吃,比如粽子、年糕、各式糕点等等。


众多的大米中,大家都希望能挑选出一些营养价值更高的来吃,这样对健康是有好处的。在白大米、紫大米、黑大米、绿大米,这些都是有机大米,根据食物营养价值的一般规律,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高。


黑大米比起白大米来说,维生素含量是他的4倍左右,同时黑大米中的钾、镁、铁、锌等矿物质就更丰富了。有机糙米是一种最好保留所有营养成分的一种大米,因为糙米在加工的时候还保留着胚乳,所以说这种大米的营养成份的保存是最好的。


籼米,虽然它吃起来口感比粳米和糯米都要硬,但是它粘度低,不容易刺激胃部,而且很容易消化,对经常容易反酸的胃病患者来说,籼米是不错选择。而粳米它富含人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪等,可以提供人体所需的热量和营养,对健脾胃、补中气、固肠止泻,对病人以及脾胃虚弱的人来说,是较好的基础滋补食物。


上一篇: 凉拌米豆腐
 
网站首页     关于我们    产品展示    新闻资讯    行业动态    种植基地    留言咨询    联系我们
友情链接: 徐州九之和 徐州九之和农业 九之和大米 徐州九之和奇米兜

备案号:苏ICP备18067779号    技术支持:邳州慧网