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凉拌米豆腐

立夏后,教你在家做凉拌米豆腐,清凉爽滑,入口即化,特好吃!今天我给大家带来大米的一个新吃法,将它做成一道凉拌米豆腐,吃起来不仅有大米的香味,而且口感十分爽滑,而且有一种入口即化的感觉,尤其是夏天,家人的食欲都变小了,我们可以做点可口的食物,比如这道凉拌米豆腐,吃起来口感十分嫩滑,将它当成下饭菜的话,比凉拌黄瓜还好吃!





自从我学会这道凉拌米豆腐后,我家三天两头做一次,每次做上一盘米豆腐,不仅米香味浓郁,而且口感爽滑又好吃,里面不放各种添加剂,给家人吃起来营养又健康,好了不多说了,下面我就把凉拌米豆腐最详细的做法说一下,看看步骤学习一下吧!





准备1斤大米,先掏洗干净,建议大家多 淘洗几遍,把上面的淀粉都洗掉,再加上2斤清水,将大米浸泡一晚上,第二天,把大米和水都倒在料理机中,打成细腻的米糊,打的越细腻越好,在米糊中加上食用碱10克搅拌均匀备用。






下面在锅里加上清水5斤,再加上一勺食盐,先开大火煮一下,水温大约60度(锅里冒小泡),转到中火,再把米糊倒进去,用勺子不停的搅拌,大约熬5分钟左右,米糊开始冒大泡,然后转到小火,再熬15分钟左右,米糊成透明状,然后关火出锅,倒在一个耐热的模具中,将它自然晾凉冷却。





米糕冷却后,将它倒扣在案板上,用刀切成小块,再加上点生抽、香醋、辣椒油、葱花,这样就可以开吃了。


【需要注意的地方】:


第一:先把大米淘洗干净,再浸泡一晚上,第二天,放在料理机中,打成细腻的米糊(大米浸泡之后,打出来的米糊会更加细腻)。


第二:在米糊中,加上食用碱10克,再来调点水淀粉,然后都倒在锅里,熬成透明状态的米糊,然后出锅倒在模具中,自然晾凉冷却(喜欢吃凉的话,可以放在冰箱里冷藏1个小时)。


第三:把米豆腐切成小块,加上点料汁和调味品,这样就可以上桌开吃了。


这就是家庭版凉拌米豆腐的做法,你们都学会了吗,自己在家做的米豆腐,里面不放各种添加剂,吃起来米香味浓郁,而且口感特嫩滑,是一道不错的下饭菜,喜欢这道凉拌米豆腐的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!


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